第380章 熬汤
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榊凉子走到江炎的料理台边，看着堆得像小山一样的食材，轻声询问道。
「用这麽多食材，没问题吧？」
江炎转过头，对着凉子露出了一个自信的笑容。
「放心，我可是很有信心的。」
虽然他现在的厨艺，或许还无法同小松相比。
但是，仅仅是让这些普通食材的味道相融，对於现在的他来说，还不是什麽太大的问题。
毕竟，他可是亲自品尝过世纪浓汤，并且印象深刻。
凉子看着江炎自信的笑容，悬着的心稍微放下了一些。
毕竟江炎的厨艺可比她要强得多嘛，既然江炎这麽有信心，那应该————没问题吧。
「好吧，不要忘了时间。」
「二十四小时听起来很长，但处理这麽多食材，应该也很费时间。」
叮嘱了一下後，凉子转身前往食材库，接下来她也要开始准备了。
江炎点了点头，目送凉子离开後，将注意力重新集中到了面前的几十种食材上。
没有立刻动手。
他想要做的料理，可从不是简单的食材堆砌就能完成的。
想要将几十种不同食材的味道融合，必须要找好平衡点。
江炎伸出手，拿起伊比利亚火腿，用手指按压了一下火腿的肉质，感受着它的弹性和硬度。
接着是牛腿骨，确定了新鲜程度和最佳的炖煮时间。
然後是海参、鲍鱼、三文鱼、螃蟹————每一种食材，江炎都仔细地检查了一下。
观察色泽，触摸质感，判断新鲜度————
蔬菜和菌类也是一样。
苹果的甜度，胡萝卜的水分，松茸的香气，每一种食材的特点，都被江炎牢牢记在脑海中。
做完这一切後，江炎闭上了眼睛。
几十种食材的情况在江炎的脑海中浮现，如同一个个独立的音符。
而江炎现在要做的，就是将这些杂乱无章的音符，编排成一首和谐优美的乐章。
哪些食材的味道可以互相衬托？哪些食材的香气可以互相融合？哪些食材需要提前处理来去除异味？哪些食材需要後放来保持鲜味？不同的处理方式，不同的下锅顺序，不同的火候控制————
无数种组合在江炎的脑海中不断推演着。
时间一分一秒地过去。
三个小时。
四个小时。
江炎就那样站在料理台前，闭着眼睛，一动不动。
额头上渐渐渗出了细密的汗珠，脸色也变得有些苍白。
五个小时後，江炎睁开了眼睛，揉了揉有些胀痛的太阳穴，长长地舒了一口气。
花费了这麽长时间，勉强算是找到了平衡点。
接下来，就是将构想变为现实的时刻。
————————
江炎活动了一下手腕，眼中闪过锐利的光芒。
开始吧！
江炎首先拿起伊比利亚火腿。
抽出厨刀，刀光闪烁。
薄如蝉翼的火腿片整齐地落在砧板上。
每一片火腿的厚度都完全一致。
切好的火腿片被江炎整齐地码放在燻烤架上，选用苹果木作为熏料。
随着淡淡的烟雾升起，苹果木产生的果香与火腿的肉香完美融合，形成了一种更加复杂、更加诱人的香气。
江炎仔细地控制着燻烤的温度和时间。
十分钟後，火腿片燻烤完成。
每一片都呈现出诱人的琥珀色，香气扑鼻。
将其放在一旁备用。
接下来处理牛腿骨，直接将其砸断，露出骨髓，接着将其放入汤锅中，加入足量的冷水，放入洋葱块、胡萝卜块、芹菜段、百里香、月桂叶。
大火烧开後，转小火开始慢炖。
接下来是野鸡。
将野鸡拆解，剔除骨头。
鸡肉切成小块，鸡骨架敲碎後，同样放入汤锅中熬煮————
处理完肉类後，接下来是海鲜。
首先是海参。
泡发好的海参被江炎用刀划开，清理乾净内脏。
然後将海参放在明火上进行烤制。
海参的表面在高温下迅速收缩，变得紧实。
多余的水分被烤出，海参的鲜味被高度浓缩。
烤到表面微微焦黄时，江炎将海参取下，切成大小均匀的丁状，放入汤锅中。
接着是鲍鱼，鲜活的鲍鱼被去壳处理，用刀在鲍鱼表面切出细密的花刀，处理好的鲍鱼也被放入汤锅中。
三文鱼则被去皮去骨，鱼肉切成丁状。
江炎没有直接将三文鱼放入汤中，而是先用橄榄油将三文鱼丁微微煎至表面定型。
煎好的三文鱼丁备用，要等到最後阶段再放入汤中。
之後是松叶蟹。
蟹腿、蟹身一一分开，取出蟹肉、蟹黄单独盛放在碗中。
随後将清理乾净的蟹壳敲碎。
然後将蟹壳碎放入烤箱中进行烘烤。
高温烘烤下，蟹壳中的鲜味物质被彻底激发出来。
烤到蟹壳变成金黄色，散发出浓郁的蟹香时，将蟹壳碎取出，放入汤锅中。
蟹肉和蟹黄则被小心地保存起来，最後才会加入。
处理完海鲜，接下来是蔬菜和菌类。
——
苹果榨汁，将汁水倒入锅中。
胡萝下切成小块，蒸至软烂後放入锅中。
松茸用黄油微微煎香，激发它独特的香气；香菇则进行干煸，去除多余水分，浓缩鲜味；牛肝菌则切成细末後炒香————
洋葱、芹菜、大蒜等香辛料，江炎用黄油小火慢炒，炒到变软、变甜、散发出浓郁的香气，然後才加入汤锅中。
一种，两种，三种————
几十种食材，每一种都经过了江炎精心的处理。
燻烤、煎煮、蒸制、烘烤————不同的食材，用不同的方式激发它们最极致的味道。
这个过程，就花费了将近两个小时。
当所有的预处理都完成後，江炎按照严格的顺序，依次将处理好的食材加入汤锅中。
每加入一种食材，江炎都会观察汤的变化，感受食材味道的融合。
火候的控制也在不断调整。
时而大火烧开，时而小火慢炖————
接下来，就是漫长的熬煮过程。
江炎手持汤勺，站在汤锅边。
汤面上不断有浮沫浮起。
江炎耐心地、一遍又一遍地用汤勺撇去浮沫。
这些浮沫是肉类和海鲜中的杂质，如果不撇除，会让汤变得浑浊，还会产生腥味。
时间慢慢流逝。
大厅里，其他学员的料理都已经陆续成型。
有的人在做最後的摆盘，有的人已经完成了料理————
只有江炎，还守在他的汤锅前，不断地撇着浮沫，调整着火候。
不少学员在最开始都不看好江炎的操作，质疑的声音不时传来。
但是，随着时间的推移，一丝极其清淡的香气，从江炎的汤锅方向飘了过来。
香气很淡，却异常诱人。
——
像是肉香，又像是海鲜的鲜甜，还夹杂着蔬菜的清香和菌类的鲜香。
复杂，却不杂乱，反而有一种奇妙的和谐感。
然後，香气越来越浓郁，越来越厚重。
最终形成了一种无法用语言形容的香气，它不是单一食材的香气，而是几十种食材完美融合後形成的复合香气。
厚重，却不沉闷；丰富，却不杂乱。
能感受到不同层次的香味在鼻尖绽放，让人垂涎欲滴，食慾大开。
原本还在对江炎有所质疑的学员，声音渐渐小了下去，脸上的嘲讽之色，慢慢变成了惊讶，然後是震惊。
「这————这是什麽香味？」
「太香了吧！好想喝一口！」
「这真的是用那几十种食材熬出来的汤？」
」
评委席上，感受着空气中那越来越浓郁的香气，堂岛银和几名讲师都坐直了身体，惊奇地看着江炎。
「这个香味————」
「几十种食材的味道居然真的融合在一起了，而且没有丝毫冲突！」
一名讲师咽了口唾沫。
「太不可思议了，想要做到这种程度，需要对每种食材都极为了解才行。」
另一名讲师忍不住感叹道。
只能说不愧是一年级便成为十杰的天才吗！
堂岛银的眼中闪过一丝赞赏。
果然江炎给他带来了惊喜。
江炎完全没有在意周围的目光。
此时他的全部注意力，都集中在面前的汤锅中。
汤已经变得异常清澈透亮。
各种食材的味道也已经融入到了汤汁中。
最後，江炎加入熬好的燕窝。
顿时七色光芒闪过。
紧接着一股更加浓郁、更加醇厚、更加诱人的香气爆发开来！
这股香气如同海啸一般，席卷了整个大厅。
所有的人都愣住了。
呆呆地看着江炎的方向，脸上露出了痴迷的神色。
这股香气仿佛有魔力一般，让他们的身体都变得轻盈起来，灵魂都仿佛要被吸走了。
而江炎看着汤锅中晶莹剔透的浓汤，脸上露出了满意的笑容。
汤完成了。
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「用这麽多食材，没问题吧？」
江炎转过头，对着凉子露出了一个自信的笑容。
「放心，我可是很有信心的。」
虽然他现在的厨艺，或许还无法同小松相比。
但是，仅仅是让这些普通食材的味道相融，对於现在的他来说，还不是什麽太大的问题。
毕竟，他可是亲自品尝过世纪浓汤，并且印象深刻。
凉子看着江炎自信的笑容，悬着的心稍微放下了一些。
毕竟江炎的厨艺可比她要强得多嘛，既然江炎这麽有信心，那应该————没问题吧。
「好吧，不要忘了时间。」
「二十四小时听起来很长，但处理这麽多食材，应该也很费时间。」
叮嘱了一下後，凉子转身前往食材库，接下来她也要开始准备了。
江炎点了点头，目送凉子离开後，将注意力重新集中到了面前的几十种食材上。
没有立刻动手。
他想要做的料理，可从不是简单的食材堆砌就能完成的。
想要将几十种不同食材的味道融合，必须要找好平衡点。
江炎伸出手，拿起伊比利亚火腿，用手指按压了一下火腿的肉质，感受着它的弹性和硬度。
接着是牛腿骨，确定了新鲜程度和最佳的炖煮时间。
然後是海参、鲍鱼、三文鱼、螃蟹————每一种食材，江炎都仔细地检查了一下。
观察色泽，触摸质感，判断新鲜度————
蔬菜和菌类也是一样。
苹果的甜度，胡萝卜的水分，松茸的香气，每一种食材的特点，都被江炎牢牢记在脑海中。
做完这一切後，江炎闭上了眼睛。
几十种食材的情况在江炎的脑海中浮现，如同一个个独立的音符。
而江炎现在要做的，就是将这些杂乱无章的音符，编排成一首和谐优美的乐章。
哪些食材的味道可以互相衬托？哪些食材的香气可以互相融合？哪些食材需要提前处理来去除异味？哪些食材需要後放来保持鲜味？不同的处理方式，不同的下锅顺序，不同的火候控制————
无数种组合在江炎的脑海中不断推演着。
时间一分一秒地过去。
三个小时。
四个小时。
江炎就那样站在料理台前，闭着眼睛，一动不动。
额头上渐渐渗出了细密的汗珠，脸色也变得有些苍白。
五个小时後，江炎睁开了眼睛，揉了揉有些胀痛的太阳穴，长长地舒了一口气。
花费了这麽长时间，勉强算是找到了平衡点。
接下来，就是将构想变为现实的时刻。
————————
江炎活动了一下手腕，眼中闪过锐利的光芒。
开始吧！
江炎首先拿起伊比利亚火腿。
抽出厨刀，刀光闪烁。
薄如蝉翼的火腿片整齐地落在砧板上。
每一片火腿的厚度都完全一致。
切好的火腿片被江炎整齐地码放在燻烤架上，选用苹果木作为熏料。
随着淡淡的烟雾升起，苹果木产生的果香与火腿的肉香完美融合，形成了一种更加复杂、更加诱人的香气。
江炎仔细地控制着燻烤的温度和时间。
十分钟後，火腿片燻烤完成。
每一片都呈现出诱人的琥珀色，香气扑鼻。
将其放在一旁备用。
接下来处理牛腿骨，直接将其砸断，露出骨髓，接着将其放入汤锅中，加入足量的冷水，放入洋葱块、胡萝卜块、芹菜段、百里香、月桂叶。
大火烧开後，转小火开始慢炖。
接下来是野鸡。
将野鸡拆解，剔除骨头。
鸡肉切成小块，鸡骨架敲碎後，同样放入汤锅中熬煮————
处理完肉类後，接下来是海鲜。
首先是海参。
泡发好的海参被江炎用刀划开，清理乾净内脏。
然後将海参放在明火上进行烤制。
海参的表面在高温下迅速收缩，变得紧实。
多余的水分被烤出，海参的鲜味被高度浓缩。
烤到表面微微焦黄时，江炎将海参取下，切成大小均匀的丁状，放入汤锅中。
接着是鲍鱼，鲜活的鲍鱼被去壳处理，用刀在鲍鱼表面切出细密的花刀，处理好的鲍鱼也被放入汤锅中。
三文鱼则被去皮去骨，鱼肉切成丁状。
江炎没有直接将三文鱼放入汤中，而是先用橄榄油将三文鱼丁微微煎至表面定型。
煎好的三文鱼丁备用，要等到最後阶段再放入汤中。
之後是松叶蟹。
蟹腿、蟹身一一分开，取出蟹肉、蟹黄单独盛放在碗中。
随後将清理乾净的蟹壳敲碎。
然後将蟹壳碎放入烤箱中进行烘烤。
高温烘烤下，蟹壳中的鲜味物质被彻底激发出来。
烤到蟹壳变成金黄色，散发出浓郁的蟹香时，将蟹壳碎取出，放入汤锅中。
蟹肉和蟹黄则被小心地保存起来，最後才会加入。
处理完海鲜，接下来是蔬菜和菌类。
——
苹果榨汁，将汁水倒入锅中。
胡萝下切成小块，蒸至软烂後放入锅中。
松茸用黄油微微煎香，激发它独特的香气；香菇则进行干煸，去除多余水分，浓缩鲜味；牛肝菌则切成细末後炒香————
洋葱、芹菜、大蒜等香辛料，江炎用黄油小火慢炒，炒到变软、变甜、散发出浓郁的香气，然後才加入汤锅中。
一种，两种，三种————
几十种食材，每一种都经过了江炎精心的处理。
燻烤、煎煮、蒸制、烘烤————不同的食材，用不同的方式激发它们最极致的味道。
这个过程，就花费了将近两个小时。
当所有的预处理都完成後，江炎按照严格的顺序，依次将处理好的食材加入汤锅中。
每加入一种食材，江炎都会观察汤的变化，感受食材味道的融合。
火候的控制也在不断调整。
时而大火烧开，时而小火慢炖————
接下来，就是漫长的熬煮过程。
江炎手持汤勺，站在汤锅边。
汤面上不断有浮沫浮起。
江炎耐心地、一遍又一遍地用汤勺撇去浮沫。
这些浮沫是肉类和海鲜中的杂质，如果不撇除，会让汤变得浑浊，还会产生腥味。
时间慢慢流逝。
大厅里，其他学员的料理都已经陆续成型。
有的人在做最後的摆盘，有的人已经完成了料理————
只有江炎，还守在他的汤锅前，不断地撇着浮沫，调整着火候。
不少学员在最开始都不看好江炎的操作，质疑的声音不时传来。
但是，随着时间的推移，一丝极其清淡的香气，从江炎的汤锅方向飘了过来。
香气很淡，却异常诱人。
——
像是肉香，又像是海鲜的鲜甜，还夹杂着蔬菜的清香和菌类的鲜香。
复杂，却不杂乱，反而有一种奇妙的和谐感。
然後，香气越来越浓郁，越来越厚重。
最终形成了一种无法用语言形容的香气，它不是单一食材的香气，而是几十种食材完美融合後形成的复合香气。
厚重，却不沉闷；丰富，却不杂乱。
能感受到不同层次的香味在鼻尖绽放，让人垂涎欲滴，食慾大开。
原本还在对江炎有所质疑的学员，声音渐渐小了下去，脸上的嘲讽之色，慢慢变成了惊讶，然後是震惊。
「这————这是什麽香味？」
「太香了吧！好想喝一口！」
「这真的是用那几十种食材熬出来的汤？」
」
评委席上，感受着空气中那越来越浓郁的香气，堂岛银和几名讲师都坐直了身体，惊奇地看着江炎。
「这个香味————」
「几十种食材的味道居然真的融合在一起了，而且没有丝毫冲突！」
一名讲师咽了口唾沫。
「太不可思议了，想要做到这种程度，需要对每种食材都极为了解才行。」
另一名讲师忍不住感叹道。
只能说不愧是一年级便成为十杰的天才吗！
堂岛银的眼中闪过一丝赞赏。
果然江炎给他带来了惊喜。
江炎完全没有在意周围的目光。
此时他的全部注意力，都集中在面前的汤锅中。
汤已经变得异常清澈透亮。
各种食材的味道也已经融入到了汤汁中。
最後，江炎加入熬好的燕窝。
顿时七色光芒闪过。
紧接着一股更加浓郁、更加醇厚、更加诱人的香气爆发开来！
这股香气如同海啸一般，席卷了整个大厅。
所有的人都愣住了。
呆呆地看着江炎的方向，脸上露出了痴迷的神色。
这股香气仿佛有魔力一般，让他们的身体都变得轻盈起来，灵魂都仿佛要被吸走了。
而江炎看着汤锅中晶莹剔透的浓汤，脸上露出了满意的笑容。
汤完成了。
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