第83章做香肠
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黑色小汽车再次发动。何雨梁坐在宽大柔软的皮座椅上，看着窗外倒退的街景。
宏利食品厂。
厂区内冷冷清清，这年头物资统购统销，私营厂子接不到大单，日子极难熬。
栾老板一进门，直接叫来厂长。
“去把厂里手艺最好的老师傅全叫到一号车间！马上生火拉闸！”栾老板脱下呢子大衣。
十几号穿着白大褂的熟练工人火速集结。
车间里满是浓烈的面粉味。
何雨梁被栾老板抱起来，放在一张稳当的大木桌上。小家伙站在高处，指挥若定。
“第一组，把猪肥膘和瘦肉分别绞成泥。肥七瘦三。不许带筋！”
“第二组，把红薯淀粉用水化开。顺着一个方向搅上劲，加海盐。把这三包药粉按照比例掺进去！”
六岁的娃娃发号施令，一群五六十岁的老工人都有些发懵。但看着大老板栾老板在旁边亲自打下手，谁也不敢含糊。
案板上梆梆作响。
肉泥与淀粉混合，加入那神秘的防腐香料。颜色呈现出一种暗红色。
手动摇柄灌肠机架上桌子。洗净的猪小肠衣套在管口。
“摇！”何雨梁一挥手。
粗壮的工人摇动手柄，红白相间的肉泥被挤压进肠衣内。何雨梁亲自上手，用白棉线每隔一根手指的长度打一个死结。
一长串粗细均匀的微型肉肠在桌上摊开。
“上大锅！大火蒸熟！”
厂房另一侧。压缩饼干的流水线同步开工。面粉过油炸透，混入白糖粉与炒豆面。放进铁模子里，液压机轰隆砸下。一块块方正坚硬得能当砖头使的饼干块成型落筐。
两小时后。
蒸锅的木盖子被两名工人合力掀开。
白色的蒸汽直冲厂房顶棚。一股极其浓郁肉香与奇异香料味的气息，瞬间填满整个一号车间。
没有任何令人作呕的猪腥味，药料完全锁住了肉的鲜甜，淀粉的高温糊化则让肉肠表面显得极为饱满紧实。
栾老板咽了一口唾沫。他顾不上烫手，用竹夹子夹出一段煮熟的小肉肠，放在干净的瓷盘里。
拿过菜刀，从中间一分为二。
切面平整光滑，看不到肉块，全被淀粉与肉泥完美融合。粉嫩的肉色极其诱人。
栾老板捏起半截，送进嘴里。
牙齿咬破紧实的肠衣，“咔”的一声轻响。肉脂的香气与淀粉带来的极致满足感，在口腔里轰然炸开。有嚼劲，不死板，味道咸鲜可口。
最要命的是，这小东西吃下去，胃里立马有了一股极其踏实的饱腹感。
“绝了……”栾老板拿着剩下半截肉肠。
何雨梁双手拢在棉袄的袖筒里，像个袖珍老头一样的走到栾老板身边：“栾叔，这两样东西怎么样？”
栾老板两口把手里的肉肠吞进肚子里，拿起旁边工人的搪瓷茶缸，仰头猛灌一大口温水。
“这火腿肠味道强过哈市的红肠！”栾老板抹掉下巴的水渍，给出极高评价，“肥瘦比例把控得极准。淀粉掺得多，成本能压得很低。只要那几味中草药管用，保质期真能顶上半年，这东西就是上好的军粮首选！”
买卖人的嗅觉极其敏锐。
栾老板扯下身上的白大褂，扔给旁边的厂长。
“打包！装两个网兜样品！”栾老板雷厉风行，“装车！”
何雨梁被栾老板抱起，塞进那辆黑色斯蒂庞克小汽车的副驾驶。
栾老板自己跳上驾驶位，踩下油门。
小汽车在四九城的街道上穿梭。栾老板在商界摸爬滚打多年，人脉极广。车头一转，直奔北边的一处驻军大院。
站岗的卫兵端着步枪拦车。
栾老板摇下车窗，递上特别通行证。卫兵查验无误，挥手放行。
办公楼三层，后勤处。
赵处长坐在一张大办公桌后，桌面上堆满各地调配物资的加急报表。他抓着头发，满脸愁容。
木门被推开。
栾老板拎着两个鼓囊囊的网兜，大步流星跨进屋内。网兜往办公桌上重重一放。
“老赵，给你送好东西来了！”栾老板拉开椅子坐下。
赵处长抬起头，扫了一眼网兜：“老栾？我不缺你那点吃喝。前线的同志们还没饭吃，我这正忙着呢。”
栾老板不多解释。从网兜里掏出一块砖头大小的压缩饼干，直接递了过去。
“你咬一口试试。”
赵处长半信半疑，接过那块沉甸甸的面饼，凑到嘴边用力咬下。
硬度极高。
牙齿撕下一小块。唾液分泌，干硬的饼干块在口腔散开。油脂与糖分混杂炒豆面的醇香，极具冲击力。
“喝口水。”栾老板递上自己的保温壶。
赵处长仰头喝下半壶温水。温水下肚，原本干瘪的胃部有了明显的膨胀感。极强的饱腹感顺着四肢百骸蔓延开来。
赵处长眼睛睁大：“这玩意儿顶饿！小小一块能顶两个大白面馒头！”
栾老板从另一个网兜扯出一根肉肠，撕开扎口的白棉线，剥开外层猪小肠衣。
“再尝尝这个。不用火烤，直接生吃。”
赵处长接过来，咬下一大口。
嚼劲十足，肉味浓烈，没有半点生冷脂肪的腥腻。调料把肉香锁得严严实实。
赵处长三口两口将一整根肉肠吞下，喉结滚动。
“老栾，这种肉肠，能放几天？”赵处长双手按在桌沿，前倾身子。
五十年代的熟食防腐技术极差。大冬天勉强存放半个月，稍微回暖便长毛发酸。
栾老板竖起三根手指。
“常温底下，半年没问题。配方里加了防腐的草药。”
赵处长一巴掌拍在办公桌上。
桌上的墨水瓶跳起。蓝黑墨水飞溅。
“六个月？”赵处长嗓音直冲房梁，“老栾，这要是真的，你可救了前线十万子弟兵的命！”
“我敢拿这种掉脑袋的事开玩笑？”栾老板双手一摊，“这东西成本极低，肥七瘦三，掺了大量红薯淀粉。量产完全没阻力。”
赵处长抓起桌上的黑色电话机，用力转动摇把。
“接化验科！马上派人到我办公室取样！测测防腐成分能不能达到野战标准！”
挂断电话，等待期间。
赵处长直勾勾盯着栾老板。
“老栾。这种配方，咱们军属加工厂的专家团研制了大半年都没头绪。你怎么弄出来的？”
栾老板拍着大腿，放声大笑。
“我们丰泽园有个绝顶聪明的厨师，从古籍里翻出来的药理古方。我们这边稍微一琢磨改良，全办成了！”
赵处长听完，击掌叫好。
“太好了！这是咱们大后方的大功臣！”赵处长语调激昂，“有了这些物资，小伙子们能多杀不少敌人！那位师傅在哪？我要当面见见他，给他请功！”
栾老板从椅子上站起身，身子往旁边一让。
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厂区内冷冷清清，这年头物资统购统销，私营厂子接不到大单，日子极难熬。
栾老板一进门，直接叫来厂长。
“去把厂里手艺最好的老师傅全叫到一号车间！马上生火拉闸！”栾老板脱下呢子大衣。
十几号穿着白大褂的熟练工人火速集结。
车间里满是浓烈的面粉味。
何雨梁被栾老板抱起来，放在一张稳当的大木桌上。小家伙站在高处，指挥若定。
“第一组，把猪肥膘和瘦肉分别绞成泥。肥七瘦三。不许带筋！”
“第二组，把红薯淀粉用水化开。顺着一个方向搅上劲，加海盐。把这三包药粉按照比例掺进去！”
六岁的娃娃发号施令，一群五六十岁的老工人都有些发懵。但看着大老板栾老板在旁边亲自打下手，谁也不敢含糊。
案板上梆梆作响。
肉泥与淀粉混合，加入那神秘的防腐香料。颜色呈现出一种暗红色。
手动摇柄灌肠机架上桌子。洗净的猪小肠衣套在管口。
“摇！”何雨梁一挥手。
粗壮的工人摇动手柄，红白相间的肉泥被挤压进肠衣内。何雨梁亲自上手，用白棉线每隔一根手指的长度打一个死结。
一长串粗细均匀的微型肉肠在桌上摊开。
“上大锅！大火蒸熟！”
厂房另一侧。压缩饼干的流水线同步开工。面粉过油炸透，混入白糖粉与炒豆面。放进铁模子里，液压机轰隆砸下。一块块方正坚硬得能当砖头使的饼干块成型落筐。
两小时后。
蒸锅的木盖子被两名工人合力掀开。
白色的蒸汽直冲厂房顶棚。一股极其浓郁肉香与奇异香料味的气息，瞬间填满整个一号车间。
没有任何令人作呕的猪腥味，药料完全锁住了肉的鲜甜，淀粉的高温糊化则让肉肠表面显得极为饱满紧实。
栾老板咽了一口唾沫。他顾不上烫手，用竹夹子夹出一段煮熟的小肉肠，放在干净的瓷盘里。
拿过菜刀，从中间一分为二。
切面平整光滑，看不到肉块，全被淀粉与肉泥完美融合。粉嫩的肉色极其诱人。
栾老板捏起半截，送进嘴里。
牙齿咬破紧实的肠衣，“咔”的一声轻响。肉脂的香气与淀粉带来的极致满足感，在口腔里轰然炸开。有嚼劲，不死板，味道咸鲜可口。
最要命的是，这小东西吃下去，胃里立马有了一股极其踏实的饱腹感。
“绝了……”栾老板拿着剩下半截肉肠。
何雨梁双手拢在棉袄的袖筒里，像个袖珍老头一样的走到栾老板身边：“栾叔，这两样东西怎么样？”
栾老板两口把手里的肉肠吞进肚子里，拿起旁边工人的搪瓷茶缸，仰头猛灌一大口温水。
“这火腿肠味道强过哈市的红肠！”栾老板抹掉下巴的水渍，给出极高评价，“肥瘦比例把控得极准。淀粉掺得多，成本能压得很低。只要那几味中草药管用，保质期真能顶上半年，这东西就是上好的军粮首选！”
买卖人的嗅觉极其敏锐。
栾老板扯下身上的白大褂，扔给旁边的厂长。
“打包！装两个网兜样品！”栾老板雷厉风行，“装车！”
何雨梁被栾老板抱起，塞进那辆黑色斯蒂庞克小汽车的副驾驶。
栾老板自己跳上驾驶位，踩下油门。
小汽车在四九城的街道上穿梭。栾老板在商界摸爬滚打多年，人脉极广。车头一转，直奔北边的一处驻军大院。
站岗的卫兵端着步枪拦车。
栾老板摇下车窗，递上特别通行证。卫兵查验无误，挥手放行。
办公楼三层，后勤处。
赵处长坐在一张大办公桌后，桌面上堆满各地调配物资的加急报表。他抓着头发，满脸愁容。
木门被推开。
栾老板拎着两个鼓囊囊的网兜，大步流星跨进屋内。网兜往办公桌上重重一放。
“老赵，给你送好东西来了！”栾老板拉开椅子坐下。
赵处长抬起头，扫了一眼网兜：“老栾？我不缺你那点吃喝。前线的同志们还没饭吃，我这正忙着呢。”
栾老板不多解释。从网兜里掏出一块砖头大小的压缩饼干，直接递了过去。
“你咬一口试试。”
赵处长半信半疑，接过那块沉甸甸的面饼，凑到嘴边用力咬下。
硬度极高。
牙齿撕下一小块。唾液分泌，干硬的饼干块在口腔散开。油脂与糖分混杂炒豆面的醇香，极具冲击力。
“喝口水。”栾老板递上自己的保温壶。
赵处长仰头喝下半壶温水。温水下肚，原本干瘪的胃部有了明显的膨胀感。极强的饱腹感顺着四肢百骸蔓延开来。
赵处长眼睛睁大：“这玩意儿顶饿！小小一块能顶两个大白面馒头！”
栾老板从另一个网兜扯出一根肉肠，撕开扎口的白棉线，剥开外层猪小肠衣。
“再尝尝这个。不用火烤，直接生吃。”
赵处长接过来，咬下一大口。
嚼劲十足，肉味浓烈，没有半点生冷脂肪的腥腻。调料把肉香锁得严严实实。
赵处长三口两口将一整根肉肠吞下，喉结滚动。
“老栾，这种肉肠，能放几天？”赵处长双手按在桌沿，前倾身子。
五十年代的熟食防腐技术极差。大冬天勉强存放半个月，稍微回暖便长毛发酸。
栾老板竖起三根手指。
“常温底下，半年没问题。配方里加了防腐的草药。”
赵处长一巴掌拍在办公桌上。
桌上的墨水瓶跳起。蓝黑墨水飞溅。
“六个月？”赵处长嗓音直冲房梁，“老栾，这要是真的，你可救了前线十万子弟兵的命！”
“我敢拿这种掉脑袋的事开玩笑？”栾老板双手一摊，“这东西成本极低，肥七瘦三，掺了大量红薯淀粉。量产完全没阻力。”
赵处长抓起桌上的黑色电话机，用力转动摇把。
“接化验科！马上派人到我办公室取样！测测防腐成分能不能达到野战标准！”
挂断电话，等待期间。
赵处长直勾勾盯着栾老板。
“老栾。这种配方，咱们军属加工厂的专家团研制了大半年都没头绪。你怎么弄出来的？”
栾老板拍着大腿，放声大笑。
“我们丰泽园有个绝顶聪明的厨师，从古籍里翻出来的药理古方。我们这边稍微一琢磨改良，全办成了！”
赵处长听完，击掌叫好。
“太好了！这是咱们大后方的大功臣！”赵处长语调激昂，“有了这些物资，小伙子们能多杀不少敌人！那位师傅在哪？我要当面见见他，给他请功！”
栾老板从椅子上站起身，身子往旁边一让。
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