第101章 药膳
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王大强立刻低下头，卖力地拍打着麻袋上的灰，仿佛什么都没发生。
崔天阳没再多看，抱着药材，掀开棉帘，走回后厨。
砂锅里的水已经有些冒蒸汽了。
没去管还在散蒸汽的锅。
崔天阳再次走到库房，在库房小哥的带领下，来到角落。
这是一个木盖子。
掀开盖子，里面赫然躺着一条连皮带骨的硕大羊后腿。
肉质红润紧实，即便是昏暗光线下，也能看到上面泛着油亮。
提上羊腿，崔天阳转身回厨房。
马红眼尖，听到这边的动静，已经在后厨等着了。
看到崔天阳提着羊腿，立刻凑上前。
“师父，这羊腿要拾掇吧？我来剔骨？”
崔天阳摆摆手，从刀架上抽出把细长锋利的尖刀：“不用，你去把赵宇也喊过来。”
马红点了点头，转身快步出去，给赵宇叫了过来。
等两人都到了身旁。
崔天阳才说道：“正好，平时很少碰羊肉，今天跟你们说说羊肉里的门道。”
赵宇和马红两人围到案板前，点了点头，眼睛紧盯着崔天阳。
见崔天阳取出一把尖刀。
随后手腕沉稳，刀尖顺着羊腿筋肉纹理轻轻一划，随即贴着骨缝游走。
那动作流畅得惊人，刀刃仿佛长着眼睛，在骨肉间丝滑穿梭，发出细微的“沙沙”声。
整个过程，崔天阳一边跟两人说怎么下刀、怎么走，手上的动作竟然没有丝毫卡顿。
也就是说没有切到骨头。
不过片刻功夫，一整条羊腿肉便被完整地剔了下来。
可骨头上却干干净净，只留下些微筋膜。
“看清了？”
崔天阳将尖刀在水桶里涮了涮，擦干。
“羊肉嫩，下刀得顺着纹，贴着骨缝走，又快又准，才不糟践肉。剩下的，你们俩分了，切寸半见方的块。”
交代完。
崔天阳知道两人肯定还没学会，却也没继续教。
羊腿就这一条，哪来的东西给两人练手。
拎起那根光溜溜的羊腿骨，崔天阳走到后院。
寒风卷在脸上。
崔天阳洗了手，提着腿骨，抄起沉甸甸的大砍骨刀。
手起刀落！
“砰！砰！砰！”
厚实的刀背与腿骨猛烈撞击，发出沉闷的响声。
一刀下去。
粗壮的腿骨被干脆利落地劈成两段，落在箩筐中。
接连三下，整个羊腿都被敲断，露出里面饱满的骨髓。
崔天阳拎起箩筐回到厨房，将带着茬口的骨头倒进一口大铁锅，加满冷水。
“马红，别切肉了，过来给我鼓风！大火烧开，撇净浮沫，转中火熬着。”
崔天阳简短的吩咐道，自己转身去处理药材。
于得志听到这边的动静，探头往后厨里看了看，嘴里还叼着一根烟。
看到崔天阳在忙碌，他直接就走进来。
他先探头看了看案板上分割的羊肉块，点点头，又瞄了眼锅里翻滚的骨头汤，再点点头。
最后蹭到崔天阳身边，看着摊了一案的药材，嘿嘿一笑：“天阳，药材不少啊？要于叔搭把手不？”
崔天阳笑着递过一把菜刀和一个粗瓷碗：“那麻烦于叔，帮我把这老姜切成厚片就成。”
“这活儿拿手！”
于得志也不抽了，直接到一旁把烟碾灭。
随即撸起袖子，接过老姜，菜刀在案板上“笃笃笃”响得飞快，姜片切得又匀又厚。
两人手脚麻利，很快备好了所有药材。
于得志这才搓着手，压低声音，带着点不好意思，
“天阳，那啥，晚上你这药膳，看有什么温补的，我能吃的，给于叔留一小碗呗？就平常那种……”
图穷匕见了。
崔天阳刚开始就想到于得志肯定是有啥事，只是没想到是这个。
他忍着笑：“行啊，于叔。不过……”
他顿了顿，声音也低了些，“食补是辅助，关键还得靠自身养。您这光靠药膳往回找补，怕是跟不上消耗啊。”
于得志老脸微热，摆摆手，一副破罐子破摔的架势。
“咳！知道知道！能管点用就行，管一点是一点！不强求！”
崔天阳无奈摇头，也不再劝。
…………
许久后。
铁锅里的骨头汤已熬得浓白，羊肉特有的醇厚香气弥漫开来。
崔天阳将焯过水的羊肉块、处理好的当归、黄芪等药材依次投入，又加入于得志切好的老姜片。
盖上厚重的木锅盖，将灶火调至最小，任其在文火中慢慢煨炖。
药膳的精髓在于“和”。
火候与时间的交融让药性与肉香彼此渗透，
最终化去药材的苦涩，只留温润滋养的底味和一种难以言喻的、带着草木回甘的“奇怪的好吃”。
趁着煨炖的工夫，崔天阳着手准备另外两份定制药膳。
这两份是昨晚就预约好的，崔天阳也提前问诊把了脉。
让他略感意外的是，其中一位竟是铁厂的娄半城。
原本见到对方，崔天阳是不认识的。
结果昨天把脉的时候，孙必光正忙，也没特意介绍，还是在交谈中崔天阳才知晓对方身份。
不过在他眼里，娄半城与其他有钱人并无二致。
所求的也都一样。
都是雄风再振的事儿。
崔天阳照例在食补之外，也给出了针对性锻炼的建议。
光吃，没办法让身体长期直接变好。
要不然就成灵药了。
定制药膳更需精细，药材配伍和火候都得因人微调。
崔天阳点起三口灶。
两口砂锅炖定制药膳。
一口锅炒今晚预定的两桌川菜热炒。
锅铲翻飞，后厨里麻辣鲜香与药膳醇香奇妙地交织在一起。
崔天阳身形在三口锅间穿梭。
待所有菜肴药膳齐备，崔天阳擦净手，脱下围裙。
跟灶台边抽烟歇气的于得志打了声招呼：“于叔，这边都妥了。家里婶子让我早点回，我先走了。”
于得志叼着烟卷点头：“成，回吧！路上当心！”
出来后，又跟孙必光打了声招呼。
孙必光也抽空摆摆手：“替我给你婶子带个好！”
崔天阳应了声，裹紧棉袄，掀开厚重的棉门帘。
心里琢磨着，这一大早婶子吕翠莲就特意叮嘱早点回去。
也不知是有什么要紧事？
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崔天阳没再多看，抱着药材，掀开棉帘，走回后厨。
砂锅里的水已经有些冒蒸汽了。
没去管还在散蒸汽的锅。
崔天阳再次走到库房，在库房小哥的带领下，来到角落。
这是一个木盖子。
掀开盖子，里面赫然躺着一条连皮带骨的硕大羊后腿。
肉质红润紧实，即便是昏暗光线下，也能看到上面泛着油亮。
提上羊腿，崔天阳转身回厨房。
马红眼尖，听到这边的动静，已经在后厨等着了。
看到崔天阳提着羊腿，立刻凑上前。
“师父，这羊腿要拾掇吧？我来剔骨？”
崔天阳摆摆手，从刀架上抽出把细长锋利的尖刀：“不用，你去把赵宇也喊过来。”
马红点了点头，转身快步出去，给赵宇叫了过来。
等两人都到了身旁。
崔天阳才说道：“正好，平时很少碰羊肉，今天跟你们说说羊肉里的门道。”
赵宇和马红两人围到案板前，点了点头，眼睛紧盯着崔天阳。
见崔天阳取出一把尖刀。
随后手腕沉稳，刀尖顺着羊腿筋肉纹理轻轻一划，随即贴着骨缝游走。
那动作流畅得惊人，刀刃仿佛长着眼睛，在骨肉间丝滑穿梭，发出细微的“沙沙”声。
整个过程，崔天阳一边跟两人说怎么下刀、怎么走，手上的动作竟然没有丝毫卡顿。
也就是说没有切到骨头。
不过片刻功夫，一整条羊腿肉便被完整地剔了下来。
可骨头上却干干净净，只留下些微筋膜。
“看清了？”
崔天阳将尖刀在水桶里涮了涮，擦干。
“羊肉嫩，下刀得顺着纹，贴着骨缝走，又快又准，才不糟践肉。剩下的，你们俩分了，切寸半见方的块。”
交代完。
崔天阳知道两人肯定还没学会，却也没继续教。
羊腿就这一条，哪来的东西给两人练手。
拎起那根光溜溜的羊腿骨，崔天阳走到后院。
寒风卷在脸上。
崔天阳洗了手，提着腿骨，抄起沉甸甸的大砍骨刀。
手起刀落！
“砰！砰！砰！”
厚实的刀背与腿骨猛烈撞击，发出沉闷的响声。
一刀下去。
粗壮的腿骨被干脆利落地劈成两段，落在箩筐中。
接连三下，整个羊腿都被敲断，露出里面饱满的骨髓。
崔天阳拎起箩筐回到厨房，将带着茬口的骨头倒进一口大铁锅，加满冷水。
“马红，别切肉了，过来给我鼓风！大火烧开，撇净浮沫，转中火熬着。”
崔天阳简短的吩咐道，自己转身去处理药材。
于得志听到这边的动静，探头往后厨里看了看，嘴里还叼着一根烟。
看到崔天阳在忙碌，他直接就走进来。
他先探头看了看案板上分割的羊肉块，点点头，又瞄了眼锅里翻滚的骨头汤，再点点头。
最后蹭到崔天阳身边，看着摊了一案的药材，嘿嘿一笑：“天阳，药材不少啊？要于叔搭把手不？”
崔天阳笑着递过一把菜刀和一个粗瓷碗：“那麻烦于叔，帮我把这老姜切成厚片就成。”
“这活儿拿手！”
于得志也不抽了，直接到一旁把烟碾灭。
随即撸起袖子，接过老姜，菜刀在案板上“笃笃笃”响得飞快，姜片切得又匀又厚。
两人手脚麻利，很快备好了所有药材。
于得志这才搓着手，压低声音，带着点不好意思，
“天阳，那啥，晚上你这药膳，看有什么温补的，我能吃的，给于叔留一小碗呗？就平常那种……”
图穷匕见了。
崔天阳刚开始就想到于得志肯定是有啥事，只是没想到是这个。
他忍着笑：“行啊，于叔。不过……”
他顿了顿，声音也低了些，“食补是辅助，关键还得靠自身养。您这光靠药膳往回找补，怕是跟不上消耗啊。”
于得志老脸微热，摆摆手，一副破罐子破摔的架势。
“咳！知道知道！能管点用就行，管一点是一点！不强求！”
崔天阳无奈摇头，也不再劝。
…………
许久后。
铁锅里的骨头汤已熬得浓白，羊肉特有的醇厚香气弥漫开来。
崔天阳将焯过水的羊肉块、处理好的当归、黄芪等药材依次投入，又加入于得志切好的老姜片。
盖上厚重的木锅盖，将灶火调至最小，任其在文火中慢慢煨炖。
药膳的精髓在于“和”。
火候与时间的交融让药性与肉香彼此渗透，
最终化去药材的苦涩，只留温润滋养的底味和一种难以言喻的、带着草木回甘的“奇怪的好吃”。
趁着煨炖的工夫，崔天阳着手准备另外两份定制药膳。
这两份是昨晚就预约好的，崔天阳也提前问诊把了脉。
让他略感意外的是，其中一位竟是铁厂的娄半城。
原本见到对方，崔天阳是不认识的。
结果昨天把脉的时候，孙必光正忙，也没特意介绍，还是在交谈中崔天阳才知晓对方身份。
不过在他眼里，娄半城与其他有钱人并无二致。
所求的也都一样。
都是雄风再振的事儿。
崔天阳照例在食补之外，也给出了针对性锻炼的建议。
光吃，没办法让身体长期直接变好。
要不然就成灵药了。
定制药膳更需精细，药材配伍和火候都得因人微调。
崔天阳点起三口灶。
两口砂锅炖定制药膳。
一口锅炒今晚预定的两桌川菜热炒。
锅铲翻飞，后厨里麻辣鲜香与药膳醇香奇妙地交织在一起。
崔天阳身形在三口锅间穿梭。
待所有菜肴药膳齐备，崔天阳擦净手，脱下围裙。
跟灶台边抽烟歇气的于得志打了声招呼：“于叔，这边都妥了。家里婶子让我早点回，我先走了。”
于得志叼着烟卷点头：“成，回吧！路上当心！”
出来后，又跟孙必光打了声招呼。
孙必光也抽空摆摆手：“替我给你婶子带个好！”
崔天阳应了声，裹紧棉袄，掀开厚重的棉门帘。
心里琢磨着，这一大早婶子吕翠莲就特意叮嘱早点回去。
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